steve şövalye
Orijinal afiş- 28 Ocak 2009
- 16 Nis 2018
meyve suyu
Askıya alındı
- 22 Nis 2016
- Ayın karanlık yüzü
- 16 Nis 2018
bunnözel
- 3 Mayıs 2014
- Kentucky
- 17 Nis 2018
Buralarda, köy jambonunun kural olarak tuzla tedavi edildiğini söyleyecek kadar ileri giderdim. Şekerli jambon genellikle 'şehir jambonu' olarak adlandırılır. Wiki (değeri ne olursa olsun), bazı Kentucky jambonları az miktarda kahverengi şeker ve/veya melas için 'izin vermesine' rağmen, 'köy jambonunun' tanımı gereği tuzla tedavi edildiğini destekliyor gibi görünüyor. Bununla birlikte, tuz ve nitratlar gerçek kürlemeyi yaptığı ve çok fazla şekerin bunu engellediği için bunlarla çok ağır olamazsınız.
Smithfield jambonunu istemeyi deneyebilirsin. Smithfield jambonu, özellikle Smithfield County, VA'dandır, ancak tamamen bir tuz kürleme işlemidir.
BTW, tanım gereği tüm ülke jambonu da içilir.
steve şövalye
Orijinal afiş- 28 Ocak 2009
- 17 Nis 2018
portland veya ülke jambonlarının mekânı değil (G)
smithfield işe yarayabilirdi ama poundu 25,00'de oldukça pahalıydı. Bütün bir jambon almadıysam ve bu çok fazla jambon. İLE BİRLİKTE
Zenital
- 10 Eyl 2009
- 17 Nis 2018
Bir aramayı daraltmak için Google'ın arama değişkenlerini kullanmanız daha iyi olur. Kaliforniya'da bu tür jambonlar sunan bir yer bilmiyorum. Eski dünya hindileri, evet, ama jambon değil. Washington eyaletinin şekersiz jambon, hindi ve tabii ki şarapları gibi eski dünya tarzı yemekler yaptığını biliyorum. %40'ı kırsal kesimde çiftçilik olduğu için Oregon'un sunacak çok şeyi olmamasına şaşırdım.
steve şövalye
Orijinal afiş- 28 Ocak 2009
- 17 Nis 2018
ama google iyi çalışmıyor o yüzden sordum Bunu ebay'de buldum ve sonra dilimleri olduğunu buldum, önce biraz deneyeceğim.
https://www.ebay.com/itm/Felts-Virg...191403922389?_trksid=p2385738.m4383.l4275.c10
bunnözel
- 3 Mayıs 2014
- Kentucky
- 17 Nis 2018
Tuzla kürlemenin oldukça eski bir süreç olduğunu ve eti soğutmadan oldukça uzun süre koruyabildiği için kullanıldığını/kullanıldığını unutmayın. Bez torbada pişmemiş halde tutun ve biraz istediğiniz zaman bir parça doğrayın. Birkaç yıl devam edecek. Sadece kalıbı yıkadığınızdan emin olun. BTW, büyükannem jambon kesmek için mutfağında bir demir testeresi tuttu - bu her şey kadar iyi bir alet.
Ve evet, yukarıdakilerin hepsi son derece ciddi - hem demir testeresi yorumu hem de kalıbı temizlemeyle ilgili şey dahil. Son düzenleme: 17 Mart 2018
steve şövalye
Orijinal afiş- 28 Ocak 2009
- 18 Nis 2018
Zenital
- 10 Eyl 2009
- 18 Nis 2018
KökBiraAdam
- 3 Oca 2016
- 18 Nis 2018
http://www.broadbenthams.com/Sliced-Uncooked-Country-Ham/products/26/
İşte Broadbents'in bazı tarihi.
https://en.wikipedia.org/wiki/Broadbent's Son düzenleme: 18 Mart 2018 İLE BİRLİKTE
Zenital
- 10 Eyl 2009
- 18 Nis 2018
Düzenleme: Şeker kullanmaları durumunda sipariş vermeden önce onlarla iletişime geçin. Ons başına sodyum içeriği hakkında iyi bir fikir edinebilmeniz için size beslenme konusunda kaba bir tahminde bulunabilmelidirler.
eski hifi
- 12 Ocak 2013
- KULLANIMLAR
- 18 Nis 2018
https://shop.bentonscountryham.com jambon ve domuz pastırması için
steve şövalye
Orijinal afiş- 28 Ocak 2009
- 18 Nis 2018
oldhifi dedi ki:jambon şekerleri. Broadbent'te söylemediklerinden emin değilim.
https://shop.bentonscountryham.com jambon ve domuz pastırması için
bunnözel
- 3 Mayıs 2014
- Kentucky
- 18 Nis 2018
Zenithal şunları söyledi: Jambonu herhangi bir şekilde pişirmek veya ısıtmak, tuz içeriğinin bir kısmını kaybetmesine neden olmalıdır.
Sanırım gerçek köy jambonunu hiç yemedin ya da buralarda bulunmadın. Dediğim gibi, bu Kentucky'de bir temel ve sanırım her zaman hafife aldığım bir şey.
Tüm ülke jambonları, tuz ve potasyum nitrat ile salamura edilerek tuzla kürlenir. Tek fark, 'şekerle kürlenmiş' jambonun karışımın bir parçası olarak kahverengi şeker ve/veya melas içermesidir. Daha sonra kuruması için asılır ve tütsülenir.
Bütün bir jambonu pişirirken, bazı insanlar pişirmeden birkaç gün önce, genellikle her gün su değişimi yaparak bir kova suya batırmaya başlarlar. Bu, tuzun bir kısmını çeker, ancak malzeme hala tuzludur.
Pişirmek tuzun tadını veya miktarını değiştirmez. Herkes dışarı çıkarken hala tuzlu. Onu yiyerek büyümezseniz, kesinlikle kazanılmış bir tattır.
BTW, çoğu bütün jambon kürlenmiş ancak pişmemiş olarak satılmaktadır.
Zenithal şöyle dedi: Jambonlarında şeker kullandıklarına inanmıyorum. Jambonların kendi sularında ıslak bir yaş.
Yaşlanmış jambonlar köy jambonu DEĞİLDİR. İLE BİRLİKTE
Zenital
- 10 Eyl 2009
- 18 Nis 2018
bağırsak anahtarı
Askıya alındı
- 2 Ocak 2011
- 18 Nis 2018
Zenithal şöyle dedi: Aklımın ucundan geçmemişti ama Snake River Farms'ın çeşitli jambonlar sattığını hatırladım.
SRF jambon taşır, ancak onları asla sipariş etmez. Web sitesinden tedavilerini belirleyemiyorum. Yine de onların brisketlerini alıyorum. Yerel pazarımda Double R var.
Babyback'leri Compart Duroc'tan satın alıyorum. Jambon taşırlar ama tuz ve şekerle tedavi edildiklerini varsayarlar. Smithfield harika görünüyor. Teşekkürler @bunnspecial
Medya öğesini görüntüle '>
steve şövalye
Orijinal afiş- 28 Ocak 2009
- 18 Nis 2018
Zenital
- 10 Eyl 2009
- 18 Nis 2018
[doublepost=1521359903][/doublepost]
Gutwrench şöyle dedi: Compart Duroc'tan babyback satın alıyorum. Jambon taşırlar ama tuz ve şekerle tedavi edildiklerini varsayarlar.Evet, iki farklı siteye bakıyordum. Ülke jambonu burada yeni bir şey olmasa da. Onu yemekten çekinmem. Tuzlu yiyecekleri severim. Daha önce kuru kür kaburga yedim. Yağ ve et. Sorun değil, ama jambon veya füme paça kadar tadı yok. Bu oldukça iyi, eğer sahipseniz ve sanırım büyüdüğünüzü varsayıyorum.
Jamon iberico'yu daha önce sipariş ettim ve dürüst olmak gerekirse, büyük bir hayran değildim. Yurtdışında doğdum, bu yüzden tütsülenmiş etler benim için çok özel değil. Bir veya iki gün içinde bütün bir salamı yok edeceğim ve hiçbir şey düşünmüyorum. Aslında, buzdolabında yarım kilo al, dilimlemem gerek. Çok iyi. Sanırım onu yemekten rahatsız olan tek kişi benim. Son düzenleme: 18 Mart 2018
A.Goldberg
- 31 Ocak 2015
- Boston
- 18 Nis 2018
steve şövalye
Orijinal afiş- 28 Ocak 2009
- 18 Nis 2018
Zenital
- 10 Eyl 2009
- 18 Nis 2018
Anla? Jambon? Kol ve bacak? Numara?
bunnözel
- 3 Mayıs 2014
- Kentucky
- 18 Nis 2018
steve knight dedi ki: çoğu insanın jambon hakkında düşündüğü şey bu değil.
Nerede olduğuna göre değişir S
SRF_Sean
- 19 Nis 2018
- 19 Nis 2018
Zenithal şöyle dedi: Aklımın ucundan geçmemişti ama Snake River Farms'ın çeşitli jambonlar sattığını hatırladım. Jambonlarında şeker kullandıklarına inanmıyorum. Jambonların kendi sularında ıslak bir yaş. 20 $/lb'den az.
Düzenleme: Şeker kullanmaları durumunda sipariş vermeden önce onlarla iletişime geçin. Ons başına sodyum içeriği hakkında iyi bir fikir edinebilmeniz için size beslenme konusunda kaba bir tahminde bulunabilmelidirler.
Bilginize, SRF'de tuzlu jambon satıyoruz. Bizim tedavimizde az miktarda şeker var ama tadına doyamazsınız. Tatlı bir jambon aroması değil. Umarım yardımcı olur!
steve şövalye
Orijinal afiş- 28 Ocak 2009
- 29 Nis 2018
bruinsrme
- 26 Ekim 2008
- 11 Nis 2018
Yerel pazarımda satılan her porsiyon jambon için 1 gr şeker tercih ettim. Kalitenin ehh olduğunu söyleyeceğim ama yediğim çoğu yemekte olduğu gibi bok yapıyor.
Popüler Mesajlar